Platos típicos y bebidas tradicionales de Ayacucho

qapchi: entrada hecha con cachipa o queso fresco desmenuzado y mezclado con ají, leche, aceite y cebolla picada se sirve sobre papa harinosa
pucapicante: potaje de papas con maní tostada y molida aderezado con ají panca y chicharrón de cerdo
uman caldo o caldo de cabeza: caldo de cabeza de cordero con arroz papas y chuño, se sirve con hierbabuena